近期，有深圳市多家餐厅向媒体反映，由于经营不理想，导致流水不足，无法及时支付原材料、工资等费用，有时甚至借钱才能完成客人的用餐账单。深圳市一些餐饮业者对此情况认为，与市场环境、消费习惯、竞争压力等因素有关。
1.深圳市的餐饮业当前的运营状况是怎样的？深圳市的餐饮业运营状况总的来说不容乐观。深圳市发改委公布的数据显示，深圳市餐饮业单位数增速下滑，其中，全市单位数比上一年下降2.5%。而且，深圳市餐饮业的利润率也普遍较低，加之各种成本上升，不少小型餐厅难以维持经营，部分在一定程度上变成了“亏钱厨房”。
2.深圳市餐饮业面临哪些竞争压力？深圳市餐饮业面临着多重竞争压力，其中最重要的是新业态高速增长所带来的竞争，如外卖、小吃快餐等。随着消费升级，消费者对精致化产品、服务提出了新的要求，有部分消费者已开始尝试自己动手制作饭菜，以及选择到大商场等其他场所就餐等新的消费方式。
3.消费者对于餐饮业的消费习惯发生了什么变化？消费者对餐饮业的消费习惯从一些角度来看已经发生了很大的变化。随着年轻一代消费者占比的增加，大众化、流行化趋势愈来愈强，年轻一代消费者对于快时尚餐饮品牌较为喜爱。同时，价格透明化、餐饮品类越来越丰富，消费者的购餐意识从原来的控制成本到追求性价比。
4.目前深圳的餐馆中，哪些类型的餐馆受到最多的影响？实际上，在深圳的餐馆中，受到最多影响的是属于中小型餐馆的类型。这类餐馆通常座位不多，空间较小，服务品质相对较低，前厅配套相对简陋，而且物业的租金也在不断提升。另外，消费者也更倾向于选择一些美食推荐指数较高的餐厅及品牌连锁餐厅等。
5.目前餐厅出现买单困难的根本原因是什么？通常来讲，造成餐厅出现买单困难的原因归结起来就是三方面：营销不足、餐饮政策限制以及管理不到位。营销不足是指：餐厅在让消费者更好地了解自己的经营理念、餐品特色等方面做的不够好。餐饮政策限制是指：政策对餐饮业的管理还不够完善，各类餐馆注册餐牌信息不足等。管理不到位是指：餐厅在管理方面存在混乱、管理者对经营不严格、品质问题解决不及时等。而这些方面缺乏健全得管理也导致了深圳餐厅出现了借钱买单的难题。
6.如何解决深圳餐厅借钱买单的问题？要解决深圳餐厅借钱买单的问题，就需要从多方面下手。首先，政府应该出台相关的政策扶持，从宏观上促进餐饮业的发展。其次，餐厅可以加强自身的经营管理，扩大营销覆盖面，创新经营理念以及在服务上下功夫。同时，在饮食方面，餐厅也可以更多更好的保持正宗道地的口味以及服务态度，提高消费者评价指数。
